The Bread Book, pubblicato da Phaidon, si addentra nei segreti della panificazione. Con oltre 200 pagine, il libro copre le basi della panificazione e presenta diversi tipi di farina e altri ingredienti chiave. Le 60 ricette di pane contenute in questo libro sono corredate da istruzioni semplici e da foto. E se anche così non riuscite a capire come fare il pane, niente paura: il libro contiene anche una pratica sezione di aiuto che risolve i problemi più comuni della panificazione. Dopo aver letto The Bread Book, sicuramente smetterete di pensare che il pane sia solo pane!
In The Bread Book, Éric Kayser - founder of the legendary French bakery Maison Kayser and bestselling author of The Larousse Book of Bread makes baking bread from scratch both accessible and exciting.
Kayser begins with the fundamentals of bread-making, offering primers on traditional leavening techniques, types of flour, and essential ingredients, as well as a helpful glossary. Each recipe is explained with concise, easy-to-follow instructions, and includes prep, proofing, and baking times to aid with time management. Step-by-step photography demystifies the more complex breadmaking processes, and a handy troubleshooting section addresses common breadmaking dilemmas.
