La rivista Noma in Kyoto accompagna i lettori in un viaggio culinario in Giappone, insieme allo staff del rinomato ristorante danese noma. Spesso considerato il miglior ristorante del mondo, lo staff di noma ha gestito un ristorante pop-up a Kyoto durante la primavera del 2023, con una ricerca nella ricca cultura alimentare della città e delle regioni circostanti. Noma in Kyoto è riccamente illustrato e fornisce approfondimenti sulla scena gastronomica di Kyoto, sulle complessità della cultura del sakè e del vino, sui segreti della fermentazione e suggerimenti per chi è interessato alle attrazioni locali, ai mercati delle pulci, ai giardini e ai templi. La rivista è composta da 220 pagine ed è disponibile in edizione limitata.
This in-depth journal tells the story of when noma went to Kyoto in the height of Sakura season. With our entire team of 103 extraordinarily curious individuals, we embarked on a completely new adventure to the mythical city of Kyoto.
This publication offers readers—from food enthusiasts to anyone curious about Japan—insight into noma’s travels and learnings, and a guide to the remarkable city we got to call home for an entire spring. It’s a loving glimpse into our experience, the dishes we created, the people we met and the journeys we undertook.
